Textes

• Différence entre levure de boulangerie et levure chimique
• Levure de boulanger : équivalence levure fraîche / levure sèche
  • Il faut mettre 2.5 à 3 fois plus de levure fraîche que de levure sèche.
    Par exemple 7 g de levure sèche = environ 20g de levure fraîche.
• Recette pain blanc à la machine à pain (MAP)
  1. Graisser le mélangeur avec du beurre ou de l’huile d’olive puis le mettre à sa place dans le fond de la cuve
  2. Verser 1,5 càc (cuillère à café) de sel.
  3. Ajouter 30 cl d’eau à température ambiante.
  4. Ajouter 500 g de farine.
  5. Terminer par soit :
     - 20 g de levure de boulangerie fraîche émiéttée
     - 1 cuillère de café de levure de boulangerie sèche en sachet
  6. Programmer la MAP sur position pain normal (environ 3 h)
  7. Dès que le programme est terminé, enlever précautionneusement le pain sans se brûler et détacher le mélangeur.
  8. Laisser le pain se refroidir.
• Comment peser ses ingrédients sans balance ?